Torró artesà de gema cremada

És el més apreciat i característic de Catalunya. S’elabora a partir d’una base d’ametlles mòltes barrejades amb rovell d’ou i sucre desfet amb aigua. La barreja es posa en un calaix de fusta especial. Quan està ja fred, es talla en forma de barres i a la part superior del torró s’escampa una fina capa de sucre i es crema amb una planxa ardent per aconseguir així una textura més sofisticada. Sense gluten ni lactosa.